De multe ori, el este motivul disputelor din cadrul unei casnicii in care ea ii reproseaza lui ca nu are grija de ea si ca nu o respecta, tinand-o mereu la cratita, este prilejul unor escapade, unor intalniri de afaceri…..este refugiu, incantare, binecuvantare si blestem. Este prezent peste tot in jurul nostru. El, restaurantul, nu a fost intotdeauna cel pe care il cunoastem azi. Denumirea,  functiile si rolul lui au evoluat odata cu dezvoltarea stiintei si cu modificarile gastronomice prezente in cadrul societatii. Pe meleagurile noastre europene, prima mentiune a unui stabiliment care indeplinea functiile restaurantului din zilele noastre ar fi in Salzburg si ar data inca de pe vremea lui Carol cel Mare (803). Alte marturii plaseaza localurile ceva mai aproape in timp: Sobrino de Botin (1725) in Madrid si Tavares (1785) in Lisabona pretind ca sunt cele mai vechi restaurante care sunt si astazi deschise chiar daca locatiile s-au schimbat intre timp.

La origine, insa, la inceputul epocii moderne, cuvantul restaurant provenea din termenul restaurateurs si desemna nu un loc in care se servea masa, ci supele racoritoare oferite de furnizorii de alimente. Dezvoltarea conceptului de restaurant din prezent se datoreaza miscarilor economice generate de burghezia vest-europeana la inceputul secolului al XIX-lea. Interesul burgheziei pentru acest tip de local a facut ca in 1834 sa fie peste 2000 de restaurante. Cuvantul restaurant a intrat  in dictionarul academiei franceze in anul 1835 si ii apartine marelui bucatar francez Brillat-Savarin, omul care a revolutionat gastronomia europeana.  In opinia sa restaurantul era o afacere care consta in oferirea de ospete publicului, intotdeauna pregatite cu feluri de mancare servite in portii la un pret fix la cererea consumatorului.

Astazi, restaurantele sunt parte importanta a fiintei noastre, a cotidianului. Si, totusi, sunt oameni pentru care inca servirea mesei in oras nu este o banalitate. Este o arta, este pura si sincera creatie. In ultimii ani, omul care a revolutionat aceeasta arta este catalanul Ferran Adria prin celebrul sau restaurant El Bulli din Roses, Costa Brava, inchis acum pentru a fi recreat in scopul de a servi noilor idei ale marelui bucatar spaniol.

El Bulli, cel mai bun restaurant din lume, situat la cca doua ore de Barcelona, in statiunea Roses de pe Costa Brava

Pentru voi ce reprezinta restaurantul? Un local in care poti lua masa pe fuga daca nu ai timp sau chef sa gatesti, un prilej pentru a iesi in oras si a mai diversifica monotonia zilnica, un cult, o arta cu reguli bine stabilite, un loc de munca, un spatiu de intalnire cu prietenii?

Toate la un loc sau niciunul dintre cele de mai sus? Este restaurantul o inventie a oamenilor generata de excesul de mancare?

Autor: Vacitim