Duminica, relaxare, soare, caldura  si buna dispozitie. Ce mai lipseste din peisaj? Hm…ceva dulce si  neaparat delicios, ceva atat de bun incat sa-ti bucure ochii, sufletul si papilele gustative. Un mic desert dupa o masa copioasa de pranz. Ati ghicit, urmeaza o incursiune gastronomica plina de savoare, prin bucataria traditionala a diferitelor tari ale lumii in compania unor arome, creme si ingrediente speciale, precum nuca, miere, stafide, coaja de portocala, martipan, glazura de ciocolata, esenta de rom,  vanilie, fructe confiate,  totul pudrat cu zahar si frisca din belsug. Incepem in forta cu o tara vestita pentru prajiturile sale dulci si insiropate, Turcia. Poate un pic prea dulci…

Placinta cu foi cu nuci sau migdale, miere sau sirop de zahar, baclavaua, unul din deliciile Orientului,  este primul lucru pe care l-as gusta daca as ajunge vreodata in zona. Si imi doresc nespus sa merg in Turcia deoarece acolo exista un loc de vis, care nu trebuie sub nicio forma ratat, Castelul de Bumbac(Pamukkale).

Sarailia, o alta prajitura de inspiratie turceasca,  este tot o baclava, dar cu alta fata:

Tot din aceeasi familie cu baclavaua provine si cataiful, care se prepara din straturi de taietei  foarte fini si bine insiropati si la final sunt ornati cu frisca sau fistic.

Facem un scurt popas in Grecia, unde putem alege un desert usor si racoros, iaurtul cu miere si nuci. Pentru un gust desavarsit se poate adauga un sirop de fructe. Il recomand cu incredere, caci l-am degustat si eu.

Daca as ajunge in Ungaria, cu siguranta as incerca celebrul tort Dobos si cozonaceii cu nuca sau mac Baigli(pe care ii achizitionez ori de cate ori am ocazia din hypermarket):

In Germania as miza pe ceva foarte racoritor si usor, un  jeleu de fructe rosii din coacaze rosii, zmeura, si uneori capsuni sau cirese numit Rote Grütze. Se serveste cu smantana, dar si cu sos de vanilie, lapte sau frisca. Variatiile lui Rote Grütze sunt Rhababergrütze (jeleu de rubarba) and Grüne Grütze (jeleu de agrise).

Sa nu uit de gogosile lor aspectuoase, denumite Berliner Pfannkuchen sau Krapfen in functie de regiune. Sunt coapte in grasime si umplutura se injecteaza dupa preparare. Se pot pudra cu zahar sau se poate pune glazura.

Dar in Germania cel mai mult mi-ar placea sa vizitez cea mai frumoasa si mai misterioasa regiune a sa, zona muntoasa din sud-vestul tarii si sa gust din prajitura cu acelasi nume, Padurea Neagra. Nici nu se putea alfel, ca o iubitoare impatimita a masivelor hercinice impadurite, a ciocolatei si a visinelor ornate cu frisca din belsug.

Din Spania am ales cateva prajituri catalane care au constituit desertul meu pe perioada sejurului in Santa Susana:

Si tot in Spania e renumit un produs de patiserie dulce si prajit in ulei (pana devine crocant), churros,  numit uneori gogoasa spaniola, cu forma prismatica, curbata sau spiralata, ce se consuma alaturi de o cana de ciocolata calda.

Desertul emblema belgian il constituie  faimoasele waffles(gofre), servite cu diverse toppinguri de fructe, frisca sau ciocolata.

Si tot belgienii se mandresc cu cea mai buna ciocolata din lume:

In Anglia se consuma prajitura cu lamaie, celebra budinca si ceaiul.

Din  Statele Unite aleg cel mai cunoscut desert al lor,  banana sectionata pe lungime, peste care se pun inghetata de vanilie, ciocolata si capsuni, iar deasupra se toarna siropuri de ananas si de ciocolata si se presara nuci, totul apoi fiind acoperit cu frisca, clatitele americane si faimoasele brownies:

Gata! Mi s-a facut foame, ma duc sa ma infrupt dintr-un tiramisu. Desertul traditional italian reprezinta de altfel si prajitura mea preferata

Tot de origine italiana este si cassata, un desert specific sicilian

Dar si biscotti, gelato si panettone:

Care este desertul vostru preferat si ce ati alege din preparatele traditionale prezentate mai sus?

surse fot: aici, aici, aici, aici, aici, aici, aici, aici, aici, aici, aici, aici.

Later edit: in partea stanga sus am creat un nou poll. Va invit sa va votati mancarea favorita.

Imaginati-va ca sunteti pe o insula pustie, dar un tip special de insula pustie. Vi se permite sa optati pentru bucataria unei singure tari, si doar din preparatele sale traditionale aveti voie sa mancati toata viata. Asadar, care sa fie? Franceza? Chinezeasca? Spaniola? Ungureasca? Sau poate mexicana…

Dar bucataria italiana? Cred ca multi am putea trai doar cu mancare italiana pentru tot restul vietii si sa fim fericiti pana la adanci batraneti. Argumente: mancarea este sanatoasa, ingredientele – carne, peste, fructe, legume- sunt proaspete, calitatea – foarte buna. Se caracterizeaza printr-o mare varietate regionala si locala(regiunea Emilia-Romagna este cunoscuta pentru lasagna, tortellini, mortadella, prosciutto si parmezan, Napoli a creat pizza si mozzarella, Calabria se remarca prin utilizarea ardeiului iute si prin prepararea sortimentelor specifice de mezeluri). Principala materie prima – pastele– se poate prepara in nenumarate feluri. Mancarea gatita cel mai rapid – pizza – nu are egal.

Lasagna

Spaghetti

Pizza

Risotto

Ravioli

Gnocchi

sursa poze

Diferentele geografice, culturale si climatice au impus o mare varietate de feluri de mancare si in bucataria spaniola. Aici, calitatea produselor de baza – uleiul de masline extravirgin, jamon-ul(sunca), branza de oaie, ansoa, rosiile, fructele de mare si partea cea mai suculenta din miel – este ireprosabila. Iata si cateva specialitati regionale: paella (fel de mancare specific spaniol condimentat cu sofran, care poate combina orez cu legume, carne de pui sau fructe de mare) in Valencia, pulpo a la Gallega(caracatita in sos) in Galicia, robo de toro(coada de bou) in Andaluzia, cochinillo(porcul fript suculent) in Castilia, fabada(porc cu fasole) in Asturia. Sunt nelipsite vestitele antreuri numite tapas, tortilla de patata(omleta de cartofi) si un produs de patiserie dulce si prajit in ulei (pana devine crocant), churros,  numit uneori gogoasa spaniola, cu forma prismatica, curbata sau spiralata, ce se consuma alaturi de o cana de ciocolata calda.

Fabada

sursa poza

Cochinillo

Pulpo

Paella

Tapas

Tortilla de patatas

Churros

surse poze: aici, aici, aici si aici.

Foarte interesanta mi se pare bucataria japoneza, desemnata cea mai sanatoasa, naturala si armonioasa dintre bucatariile lumii. O fi ea o adevarata sarbatoare pentru ochi, dar este oare si o desfatare pentru papilele noastre gustative? Modul cum este pregatita si consumata mancarea reprezinta o forma de arta. Se caracterizeaza prin absenta grasimilor, abundenta alimentelor sarace in calorii si fara colesterol, bogatia de proteine si fier,  mancaruri simple, servite in portii mici, compuse din alimente separate, astfel incat fiecare isi pastreaza savoarea. Se remarca absenta cvasitotala a condimentelor, se pune accent pe orez, produse pe baza de soia, peste, alge, fructe de mare, legume. In aceste conditii, se naste o intrebare fireasca: cat de gustoasa este aceasta mancare?

Sushi

Sashimi

surse poze: aici si aici

Soba

Udon

sursa poze

La polul opus pare a fi mancarea mexicana, iute, extrem de condimentata, dar si delicioasa. Ingredientele de baza sunt: ardeii chili – cei mai iuti din lume consumati atat proaspeti, cat si uscati, orezul, folosit pentru prepararea burrito-ului, dar si pentru alte mancaruri, sosul “salsa” este foarte iute, iar cel mai folosit este sosul rosu, pregatit din rosii coapte, ardei iuti chili, usturoi, ceapa si coriandru, porumbul, element important al civilizatiei aztece, este esential pentru bucataria mexicana deoarece tortilla se face, in majoritatea cazurilor, din malai, ca si nacho de altfel, fasolea alba, rosie si neagra utilizata si ea pentru obtinerea burrito-ului.

Salsa

Burritos

sursa poza

Tacos

sursa poza

Tamales

sursa poza

Nachos

Quesadillas

sursa poze

Bucataria greceasca are in spate 3000 de ani de istorie si, datorita asezarii geografice a tarii, combina arta culinara orientala cu cea occidentala, creand feluri de mancare gustoase, sanatoase si simplu de preparat.

Taramosalata

sursa poza

Tzatziki

Gyros

Dolmades

Souvlaki

Kleftiko

Moussaka

surse poze: aici, aici, aici

Hm, greu de decis, in cele din urma merg pe mana bucatariei italiene. Voi?